[雲科大客家研究中心 主任 黃衍明]
酸菜對他們來講是一個重要的，當地的文化產業，那所以在談這個文化產業的過程，裡面就開始帶入一些客家的成分，因為有人會覺得說，你這是不是跟客家福菜有關啊，是不是客家遺留下來的，所以他們會重新找回自己的這個身分，所以有人，因為藉由認同酸菜而去認同自己的客家背景，這是一個有趣的現象。
大埤客家人約清朝初年，就從陸豐、饒平等地來此開墾，隨著環境變遷早已福佬化，有些人甚至不清楚自己的客家身分。不過當初開墾的先人，帶來了三山國王信仰，讓人得以藉此找尋客家根源。
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張姓, 可能來自惠州-陸豐?
劉姓, 可能來自潮州-饒平?
